1.准备好材原料；
2.鱼片加入适量的盐和胡椒粉，拌均匀腌制一下；再放入少许淀粉和半个蛋清抓匀上劲；
3.烧锅开水， 将腌制好的鱼片放入开水锅中汆烫一下；
4.鱼片变色后捞出来备用；
5.热锅凉油， 放入姜末进去爆香；
6.加入适丝瓜片进去翻炒；
7.丝瓜微微变色后放入鱼片翻炒， 注意小心翻炒，不要将鱼片炒碎了；
8.加入适量的盐调味翻炒均匀；
9.最后倒入适量的水淀粉大火收汁，盛入盘中， 表面撒上胡萝卜碎。
10.端上桌了。
1. 鱼片先加入适量的盐和白花椒粉拌均匀， 再放入淀粉和蛋清拌均匀腌制一下；
2. 用开水汆鱼片，比用油滑更为健康， 注意鱼片变白后捞出备用；
3. 炒鱼片时注意小心的翻炒， 不要将鱼片翻炒碎了。
